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うなぎの柳川のこだわり
その2.
職人による丁寧な手焼き
柳川では、熟練の職人がその日のうなぎを見極めて、一尾一尾丁寧に手焼きしています。備長炭で焼かれたうなぎは、表面はカリッと香ばしく、口の中でうなぎの旨味とジューシーな脂がほどける味わいに。
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その3.
旨味を逃さない冷凍技術
お店の味をご自宅にお届けするために重要なのが冷凍方法。デイブレイク株式会社の「アートロックフリーザー」の急速冷凍技術によって、冷凍時に食品に与えるダメージを大幅に軽減することで解凍後もお店の味、食感、香りをお楽しみいただけます。