うなぎの柳川のこだわり
その１.
選び抜かれた素材
水とエサにこだわったうなぎ本来の旨みが強い九州産のうなぎを厳選。柳川のタレや焼き方に合ううなぎをお客様にお届けできるよう毎日の品質チェックを行っております。
その２.
職人による丁寧な手焼き
柳川では、熟練の職人がその日のうなぎを見極めて、一尾一尾丁寧に手焼きしています。備長炭で焼かれたうなぎは、表面はカリッと香ばしく、口の中でうなぎの旨味とジューシーな脂がほどける味わいに。
その３.
旨味を逃さない冷凍技術
お店の味をご自宅にお届けするために重要なのが冷凍方法。デイブレイク株式会社の「アートロックフリーザー」の急速冷凍技術によって、冷凍時に食品に与えるダメージを大幅に軽減することで解凍後もお店の味、食感、香りをお楽しみいただけます。